产品创新很难?来看看这些国际品牌如何寻找突破口!
foodaily · 2016-03-25 15:37:13 1379 次浏览
摘要:“转型、突破、创新”,简单的六个字,却蕴含企业无尽的披荆斩棘、阵痛升级之路,当真正谈及食品行业的创新时,不同人从不同角度定会见仁见智。于传统食品而言,如何才能在传承的基础上,打破常规思维模式,运用颠覆性思维去不断创新?如何才能脑洞大开,找准突破?

“转型、突破、创新”,简单的六个字,却蕴含企业无尽的披荆斩棘、阵痛升级之路,当真正谈及食品行业的创新时,不同人从不同角度定会见仁见智。于传统食品而言,如何才能在传承的基础上,打破常规思维模式,运用颠覆性思维去不断创新?如何才能脑洞大开,找准突破?

一场无与伦比的食品行业创新大趴即将到来!FOODAILY创新委员会精心筛选搜集来自北美、欧洲、日本等地区的660+创新产品,将通过实物展示、自由品鉴、解决方案、高层峰会等多种形式与您畅谈创新!

今天就为大家分享其中2款大胆创新,突破传统的明星产品,不妨一起来找寻下灵感,拓展一下思路…

从ZEO系列气泡水看碳酸软饮料华丽蜕变

当前,天然、健康、方便已成为全球消费者关注的焦点,食品&饮料企业也将此作为研发标准,致力于向市场上推出符合消费趋势的创新产品。

作为饮料界曾经的霸主,碳酸饮料如今面临着销量连年下滑的尴尬境地,如何改变消费者对其“高糖高热量”的不健康印象,是一个亟待破解的难题。

2015年11月,在德国BrauBeviale的举行第13届世界饮料创新大奖上,来自英国的Freedrinks公司以ZEO系列饮品独揽“最佳气泡饮料”大奖!其极富冲击力的包装设计和天然健康的产品形象赢得了评审委员会的一致好评!

Freedrinks公司倡导使用纯天然成分,ZEO轻碳酸饮料的突出特点:(1)纯天然&清爽口感:98%富含矿物质的天然泉水,融入天然提取的水果和植物物质,给人耳目一新的清爽口感;即使是明亮美丽的色彩也是完全是来源于天然物质;(2)低糖低热:使用南美洲甜叶菊及少量的甜菜和甘蔗糖,赋予产品甜味,每瓶275ml热量小于30卡路里。

Freedrinks公司市场总监IanGreengrass谈到:“我们致力于生产一种独特的,令人激动的软饮料,不仅仅是满足消费者的需求,同时也将挑战常规软饮料的规范。如今的软饮料爱好者非常精明,他们积极寻求那些低糖的替代品,同时口感上又要足够‘纯正、爽口’。我们的最终目的是使ZEO成为碳酸软饮料市场中新的典范。”ZEO气泡饮料的成功无疑具有极强的示范效应。

碳酸饮料的市场是巨大的。多年来由可乐型饮料培养出的习惯仍然深深根植于消费者身上。对于很多人来说,碳酸饮料无法拒绝,不喝碳酸饮料所带来的“阴影”,是再美味健康的果汁或其他类型的饮料都无法弥补的。而追求“天然、健康”的新趋势,又给整个行业带来了重新洗牌的机会。

像Freedrinks这样的后起之秀,没有任何的“消费者烙印”,一起步就将自身定位于消费趋势之上,从选料、配方设计到口感,从包装设计到营销,处处都将消费者需求视为“工作标尺”,最终成就了ZEO这样的新星。


不止是新兴公司,行业巨头们也在悄悄发生着转变。从减少蔗糖到减少咖啡因,从制作更迎合健康消费理念的广告,到研发更环保的瓶子,每一处细节的改变都是为了满足需求。

精致无比的传统日式糕点如何紧跟时代需求?

日本著名糕点品牌Bourbon(布尔本),前身为1924年开办的糕点工厂“北日本製菓”,在崇尚“保证品质为第一要义”的同时,顺应时代潮流,不断推行着与时俱进的经营理念,一直发展至今。

Bourbon新推出勒一款名为“mochi cholat”的产品,mochi即为日本的“麻糬饼”,在日本传统的新年美食中有着不可替代的地位。“mochicholat”则将东方传统的糯米饼与西方经典的巧克力进行巧妙结合,柔滑软绵,酥糯香甜,对零食爱好者来说是一款不可多得的创意之作。

“Mochi chocolat”采取了精巧的三层结构:酥软的糯米外层保持着软弹的特性,牢牢包裹住的迷人幼滑的Ganache夹层,甜而不腻的巧克力夹层又紧紧锁住了可可酱汁的美味。放入嘴中轻轻咬下,入口即溶的巧克力夹层与糯米的绵软相得益彰,可可酱汁的香浓在瞬间释放而出,与醇厚的巧克力取得了完美的平衡,带来多层次的丰富口感。对甜味的完美控制,让其深受孩子们的欢迎,成年人也乐于享受这份柔软的甜蜜。

该系列还有巧克力原味、西式奶酪味等多种口味。Bourbon不断推陈出新,将麻糬、巧克力、酱汁进行各种奇妙组合。

混合水果风情,橙子和草莓的可爱搭配

糯米与紫山芋巧克力、黑芝麻酱汁的传统组合

栗子味巧克力及牛奶味酱汁的跨界搭配

Bourbon将日式传统美食麻糬饼玩出了新花样,将各式巧克力与酱汁进行混搭,突破了糯米饼风味单一的局限性,让传统的糕心零食焕发出新的活力,由“适应时代需求”迈向“创造新的消费需求”,突破“和式菓子”界限,为这个有着有悠久历史的零食工坊记账簿上添上了浓墨重彩的一笔。

从Bourbon五彩缤纷的糕点中,您看到了什么?是传统点心顺应消费潮流的转型思路,还是将中式传统糕点以创新方式发扬光大的契机?是否还意犹未尽?快快报名参加“2016全球食品&饮料创新品鉴”活动吧,以产品谈创新,以创新会朋友!

在这里,您可以近距离地接触660+来自全球的最绚丽的创新产品!了解最新鲜、前沿的产品创新观点及市场趋势!与300+业内精英深入探讨,碰撞合作、创意火花!

时间:2016年4月7-8日

地址:上海宝华万豪酒店(上海闸北区广中西路333号)

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