
高科技餐饮服务:自给自足的汉堡制作工作站树立餐饮自动化新标杆
IRB 360 FlexPicker®和YuMi®协作机器人联手打造精准无误、卫生可靠、按需定制的餐食服务
ABB最新调查显示,89%的餐饮业管理者对机器人自动化持开放态度1
近日,ABB机器人与BurgerBots携手在美国加州洛斯加图斯推出革命性餐饮概念,开创快餐行业新未来。该自动化厨房旨在确保每份定制汉堡品质如一,采用ABB的IRB 360 FlexPicker®和YuMi®协作机器人精确快速地装配餐食,同时准确监控库存水平,让员工专注于提升客户体验。
ABB机器人与BurgerBots餐厅概念的结合,展现了工业自动化突破传统工厂制造场景的巨大潜力。餐饮行业高度动态化、要求严苛,我们的技术为这一领域带来了工业级的一致性、高效性和可靠性。我们针对餐饮行业的调研显示,89%的管理者和73%的从业者表示他们愿意将机器人技术引入到运营中以实现自动化。2通过接管重复耗时的工作,机器人使员工能够专注于最重要的事情——为顾客创造难忘的用餐体验。
——马思康
ABB机器人业务部全球总裁
这一紧凑型机器人工作站开创了食品自动化领域的先河,它将两种类型的机器人与智能库存监控系统无缝集成。收到每个订单后,新鲜烹制的汉堡肉饼会被放置于汉堡盒内的面包上,然后该汉堡盒将被放置于带有二维码的传送带上。在传送过程中,IRB 360 FlexPicker®会依据二维码中存储的数据,实现卫生且高速的精准配料。随后YuMi®协作机器人将参与完成汉堡的最终组装。每个汉堡的整个制作过程仅需27秒。
ABB的机器人控制器还与非机器人系统无缝集成,实现对洋葱、西红柿、生菜和调味品等食材库存的实时跟踪,从而确保厨房运营顺畅、管理高效。
当今餐厅经营者面临的最大挑战之一是吸引和留住员工。3高人员流动率、不断上涨的劳动力成本以及后厨工作的重复性,持续给行业带来压力。自动化技术不仅为填补劳动力缺口提供了机会,而且通过减少繁琐的工作任务、优化工作流程,使餐饮服务工作更具可持续性和吸引力。
为了支持这一思维转变,ABB机器人委托开展的一项最新调查显示,67%的餐饮从业者同意使用机器人自动化技术来减少人类在餐饮业中从事的枯燥、肮脏、危险的工作4。63%的受访者认为,机器人让工作更轻松的这一想法令人兴奋;65%的受访者表示,如果这意味着更安全的工作环境,他们会欢迎机器人加入其工作场所。
BurgerBots是企业家Elizabeth Truong的创意,她认为洛斯加图斯的地理位置是进行更广泛商业推广的第一步。“我们的愿景是为餐饮服务带来一致性、透明度和高效率。对于餐厅经营者而言,这意味着更清晰的成本管控、更精准的预测决策。未来五年,我相信大多数餐厅都会引入某种形式的机器人自动化,无论是后厨准备、餐食组装,还是前台服务。它将不再是新鲜事,而是必需品。”
BurgerBots是机器人技术赋能餐饮业的最新创新成果之一。ABB与RoboEatz合作开发的ARK自主机器人厨房,能够在极少人工干预下准备数百份餐食,展示了高效、卫生和可定制的食品制备潜力。与此同时,ABB正在助力Makr Shaker的机器人调酒师,它们将很快能在世界各地的场所熟练地调制饮品。这些应用共同展示了机器人是如何以在速度和一致性方面的优势重塑餐饮服务业。
首个BurgerBots工作站已在加利福尼亚州洛思加图斯市中心时尚的Breaking Dawn/First Born餐厅投入运营。
[1][2][4]数据源自Censuswide为ABB对750名美国餐饮行业管理者和1250名餐饮行业从业者进行的调研(2025年4月)
[3]美国国家餐饮协会在2024年报告中称,四分之三的员工会在一年内离职